depintxos.net :: Concurso de Pintxos de Bilbao

URRIA/OCTUBRE 17, 18, 19, 20, 24, 25, 26, 27
BILBAO-BIZKAIA 2013

NUEVA CATEGORÍA:
MEJOR ESTABLECIMIENTO DE PINTXOS

PREMIOS

PREMIO PALILLO DE ORO, PALILLO DE PLATA Y PALILLO DE BRONCE MEJOR ESTABLECIMIENTO DE PINTXOS

Nuevo Premio

PREMIO PALILLO DE ORO, PALILLO DE PLATA Y PALILLO DE BRONCE AL MEJOR PINTXO, CATEGORÍA LIBRE

PREMIO PALILLO DE ORO, PALILLO DE PLATA Y PALILLO DE BRONCE AL MEJOR PINTXO, CATEGORÍA CON INGREDIENTE (TXIPIRÓN)

PREMIO PALILLO DE ORO ESPECIAL DEL PÚBLICO

Nuevo Premio

PREMIO PALILLO DE ORO,
PALILLO DE PLATA Y PALILLO DE BRONCE
MEJOR ESTABLECIMIENTO DE PINTXOS

Se entregarán por primera vez y con idéntica denominación premios a los mejores establecimientos de pintxos según criterios de calidad, servicio, atención y variedad.

La entrega de premios se efectuará en un acto a celebrar el 13 de noviembre de 2013

CRITERIOS

DECORACIÓN

Observar si el local tiene algún tipo de decoración, su estado, si va acorde al estilo del tipo de bar. Si se molestan en decorar la barra con centros.

FLUJO DE TRÁFICO

Tiene que ver con la distribución del local la fluidez de movimiento dentro del bar por parte del cliente

SERVICIO BEBIDA

Tipo de bebida, cristal a utilizar, estado del hielo, guarnición y vajilla (observar desgaste)

ILUMINACIÓN

Observar si es ambiental en la zona de los clientes, si es suficiente en la zona de trabajo, si funcionan correctamente.

ATENCIÓN PERSONAL

Trato del personal, saludo, venta activa, despedida, etc.

ESTADO MATERIALES

Estado vajilla, cubertería, cristalería... materiales en general, sin desportillamientos y desgastes visibles

MÚSICA AMBIENTAL

Independientemente del estilo elegido, aunque dentro de un mínimo, volumen, estilo hacia el tipo de local...

Nº DE TRABAJADORES

Sentido común según afluencia de público

RECOGIDA DEL SERVICIO/MESA

Barra despejada de cristalería, materiales sucios, si hay exceso de afluencia limpieza al momento, no meter dedos en copas, rejilla limpia, etc...

TEMPERATURA

Entre 18º y 24º

DESBARASADO BARRA/MESA

Barra despejada de cristalería, materiales sucios, si hay exceso de afluencia limpieza al momento, no meter dedos en copas, rejilla limpia, etc...

VARIEDAD/TIPOS/CLASES

Observar la presentación, la variedad, cantidad, colocación y si existen expositores en uso

LIMPIEZA

Suelos sin exceso de papel y según hora (de vez en cuando salen a barrer o recoger mesas y vasos), baños, trasbar, maquinaria limpia, cafetera...

SERVICIO BEBIDA/PINTXO

Adecuación del material a la bebida, no escanciar, salpicar, no golpear la copa, cantidad razonable

PROCESO DE COBRO

Rapidez de cobro, entrega en platillo, si existe ticket, las vueltas exactas, manos limpias y secas, si dudan del dinero entregado...

VENTILACIÓN

Sin olores extraños

EFICACIA Y RAPIDEZ

Tiempo de entrega tanto de bebida y pintxo (aquí influye la hora, los trabajadores y sus conocimientos del puesto)

UNIFORMIDAD

Ropa sin suciedad, deterioro, hechura pequeña y delantal del concurso puesto en uno de los servidores

LIMPIEZA

Suelos sin exceso de papel y según hora (de vez en cuando salen a barrer o recoger mesas y vasos), baños, trasbar, maquinaria limpia, cafetera...

DESPEDIDA

Un adíos al despedirse, si invitan a regresar, agradecimiento al pagar

PREMIO PALILLO DE ORO, PALILLO DE PLATA Y PALILLO DE BRONCE AL MEJOR PINTXO, CATEGORÍA LIBRE Y CATEGORÍA CON INGREDIENTE (TXIPIRÓN).

El Ayuntamiento de Bilbao y la Diputación Foral de Bizkaia otorgarán tres premios que llevarán la denominación de Palillo de Oro, Palillo de Plata y Palillo de Bronce para cada una de las dos categorías: Pintxo Libre y Pintxo con Ingrediente. Los criterios de selección serán: calidad de los ingredientes, preparación y presentación. Las instituciones promotoras del concurso nombrarán un jurado técnico profesional que actuará de forma anónima y sin previo aviso durante las dos fases del concurso. En esta ocasión, las fechas de concurso y por tanto de degustación, se extenderán a lo largo de dos periodos: 17 a 20 de octubre y 24 a 27 de octubre de 2013.

Este jurado seleccionará los siete mejores pintxos de cada una de las dos categorías y los finalistas participarán en un acto a celebrar en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda. En este encuentro deberán elaborar in situ los pintxos seleccionados y un jurado especialista y de reconocido prestigio se encargará de otorgar los diferentes galardones atendiendo a los criterios antes expuestos.

La entrega de premios se efectuará en un acto a celebrar el 13 de noviembre de 2013

PREMIO PALILLO DE ORO ESPECIAL DEL PÚBLICO.

Por último, se otorgará un "Premio Especial del Público", elegido por la ciudadanía. En la barra de cada establecimiento también se podrá ver una ficha individual de cada pintxo, en la que figurará el nombre, ingredientes, modo de elaboración, consejos de consumo y maridaje. Se podrá votar desde esta web a partir del 17 de octubre.

Entre los participantes se sorteará un fin de semana para dos personas en un agroturismo de Bizkaia a elegir por la persona premiada. Todos los galardones serán entregados en un acto que se celebrará el 13 de noviembre de 2013.

La entrega de premios se efectuará en un acto a celebrar el 13 de noviembre de 2013

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